|
|
Varkensvlees Met Kerriesaus En Salade.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 varkenslapjes à 180 gr elk.
* 3 theelepels sterke paprikapoeder.
* 1 teentje knoflook.
* 1 rijpe mango.
* 1 Granny Smith appel.
* 6 eetlepels citroensap.
* 2 dl yoghurt.
* 2 eetlepels kerriepoeder.
* 1 krop sla.
* 2 eetlepels mangochutney.
* 150 gr kerstomaten.
* 3 eetlepels azijn.
* 1 theelepel honing.
* 6 eetlepels olie.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Wrijf de filets in met peper en zout.
Vermeng de paprikapoeder met 2 eetlepels olie.
Pel het knoflookteentje en pers het uit boven het paprika-oliemengsel.
Wrijf hiermee het vlees rondom mee in en zet 20 minuten in de koelkast.
2.Schil de mango en snij het vruchtvlees van de pit af.
Snij daarvan de helft in blokjes en leg ze in een schaal.
Verdeel de appel in 8 stukken en verwijder het klokhuis,snij de appelpartjes in blokjes.
Besprenkel de appelblokjes met 2 eetlepels citroensap.
Voeg de appelblokjes in de schaal bij de mangoblokjes.
3.Bak de varkensfilets in een koekenpan met anti-aanbaklaag aan elke kant 5 minuten.
Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.
Verdeel de rest van de mango met de yoghurt,kerriepoeder,mangochutney en de rest van het citroensap.
Pureer dit geheel en breng op smaak met peper en zout.
Was de kerstomaatjes en snij ze in vieren.
4.Maak de sla schoon en verdeel ze in stukjes.
Vermeng de rest van de olie met de azijn,de honing,peper en zout.
Verdeel de sla over 4 borden leg daarop het fruit.
Schenk er de dressing over.
Snij elk varkenslapje in plakjes en leg ze dakpansgewijs op de salade.
Schenk er de kerriesaus over en garneer met de tomatenpartjes.
|
|
|